Gastograf

Standart koşullar altında hazırlanan hamurların sabit koşullarda fermentasyonu sırasında meydana gelenCO₂ gazının miktarının ölçülmesine yarar. Cihazda sıcaklığı ayarlanabilen su banyosu çeperi ile sarmalanmış fermentasyon kabininde belirli zaman aralığında özel kabı içinde yerleştirilmiş olan hamurda meydana gelen gaz miktarı maya aktivitesinin göstergesidir. Maya üreticileri, endüstriyel fırıncılar ve araştırma kuruluşları için geliştirilmiş bir cihazdır. Grafik ile cihazın özel yazılım programı tarafından hesaplanan sonuçlar monitör üzerinde izlenebilir.