Su Kaldırma - Tolerans - Yumuşama Ölçümü

Unun su kaldırma kapasitesi, hamur yaparken kullanılacak su miktarını belirtip, unun üretim amacına uygun olması, zedelenmiş nişasta miktarı ve öğütmenin doğruluğu-verimliliği hakkında önemli bilgiler veren bir kriterdir. Su tutma kapasitesinin yüksek olması karlılık açısından avantaj olarak görülse de bu miktarın fazlalığı, öğütmedeki hataların ve ekmek üretiminde karşılaşılacak problemlerin habercisidir. Hamurun yoğurmaya karşı gösterdiği mukavemet ise stabilite ve tolerans olarak adlandırılmakta ve unun protein yapısı hakkında bilgiyi vermektedir. Chopin Technologies'in geliştirdiği Consistograf cihazı, yapısındaki özel basınç sensörü ile çift kollu yoğurucusu tarafından yoğrulan hamurun su kaldırma kapasitesi, gelişme zamanı, stabilitesi, toleransı ve yumuşaması hakkında bilgileri vermektedir.

4 dakikada hassas bir şekilde ölçtüğü su kaldırma kapasitesinin yanında 8 dakikalık analiz sonunda unun proteinsel karakteristik özellikleri hakkında kesin ve doğru bilgiler verir. Çift kollu yoğurucusu, mikser duvarına yerleştirilmiş sensör tarafından ölçülmek üzere kuvvet uygularken, hamur yapmadan kullanılan karıştırma sisteminin aynısı bu yapıya simule edilmiştir.

Özellikleri ve Faydaları:

250 gram unla sadece 4 dakikada su kaldırma kapasitesinin hassas ve doğru olarak bewlirlenmesini sağlar.

8 dakikalık analiz sonucunda:

Prmax : Tepe noktası basıncı

TPrmax : Gelişme süresi (Tepe noktasına ulaşana kadar geçen süre)

Tol : Tolerans

D250 : 250 saniye sonundaki yumuşama

D450 : 450 saniye sonundaki yumuşama

değerleri alınır.

Consistograf, hem %14 hem de %15 nem esasına göre su kaldırma kapasitelerini verir.

Alveograf analizlerinin sadece unun rutubetine göre değil, su kaldırma kapasitelerine göre yapılmasını sağlayarak hassas ve kesin sonuçlar alınmasını sağlar.

Alveolink bağlantısı ile kontrol tamamen otomatiktir.

Yazıcısı sayesinde yapılan analizlerin çıktısı alınabilir.

Teknik Özellikleri:

Güç: 220 VAC Tek Faz - 50 Hz.

Güç Tüketimi: 1000 W (Yoğurucu) - 35 W (Alveolink)

Boyutlar: 45 cm. x 50 cm. x 30 cm.

Net Ağırlık: 36 kg.

Brüt Ağırlık: 46 kg.

Hacim: 0,0675 m3