Hacim ve Gaz Oluşumu

Rheofermentometer F3

Ekmekçilikte en önemli konulardan biri olan mayalanma ölçümü, bugüne kadar genel olarak klasik yöntemlere ilerlemiştir. Hacim, kabuk rengi, gözenek yapısı gibi değerlerin ölçümünde teknolojik gelişmeyi 2000'li yılların başı çekmiş ve bu konuda en büyük adımı Chopin Technologies atmıştır.

Chopin Rheofermentometre F3 cihazı, ekmek yapımında kullanılan hamurun dinlenme sırasında oluşan gazın tutulmasını, kaçan miktarını ve komple hamur gelişimini grafiğe döken bir cihazdır. Fermentasyon aşamasında ortaya çıkan bu değerlerin dijital olarak ölçülüp kullanıcıya aktarılması, ekmekçilik yönünde büyük faydalar sağlamakta ve verilerin diğer kullanıcılarla paylaşılması ile interaktif bir fikir alışverişine olanak sağlanmaktadır. Oldukça basit olan analiz, kullanıcıların tecrübesiyle doğru orantılı olarak istenilen protokollerle yapılabilmektedir. Böylelikle farklı yapım aşamaları kullanan kullanıcılar da bu teknolojiden optimum şekilde yararlanmaktadır.

Analizler, ekmek yapım aşamalarına denk değerler alınabilmesi amacıyla 3 saattir. Bu süre standart protokoller için geçerli olup, kullanıcının isteğine göre değiştirilebilir.

Özellikleri ve Faydaları:

Fernantasyon süresince hamurun gaz oluşumu, gaz tutması ve tolerans değerlerinin anında görüntülenir

Mayalanma özelliği, gelişme ve hacim değerlerinin belirlenmesiyle, o numuneden yapılacak ürünün istenilen kalitede olup olmadığı gözlenir.

Mayalanma kalitesinin belirlenmesi ile mayacılık sektörü için oldukça faydalıdır.

Yapısında bulunan dijital ekran sayesinde analizler saniye saniye izlenebilir.

Ürün stabilitesini izlenmesi ev kullanılan katkı maddelerinin yararlılığı konusunda başarılı çalışmalar yapılabilir.

Yazıcısı sayesinde yapılan analizlerin sonuçları çıktı olarak alınabilir.

Teknik Özellikleri:

Güç Kaynağı: 220 VAC Tek Faz

Güç Tüketimi: 150 W

Boyutlar: 41 x 40 x 56 cm.

Net Ağırlık: 23 kg.

Brüt Ağırlık: 30 kg.

Hacim: 0.25 m3