Çikolata Nasıl Muhafaza Edilmelidir?

Çikolatanın ideal muhafaza sıcaklığı 16-20 C, ideal bağıl nem oranı %55-65’tir. Çikolatanın yapısında bulunan kakao yağının kristal yapısı hassas olduğundan, düşük sıcaklıklarda bu kristal yapı bozularak, kısa vadede çikolata tadında herhangi bir değişikliğe sebebiyet vermese de görünümünü matlaştıracaktır. %70’in üzerinde bağıl nemli ortamda çikolatanın yapısı çabuk bozulur. Bu sebeple, ortalama +4 C’de çalışan buzdolapları yerine çikolata teşhir vitrinleri veya çikolata muhafaza dolapları tercih edilmelidir.

Çikolatanın muhafazası için bir diğer husus da ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak ve diğer gıdalarla birlikte muhafaza etmemektir; zira çikolata, diğer gıdaların kokusunu çabuk kapar. Muhtelif ebat ve tasarımda çikolata teşhir reyonları ve çikolata muhafaza buzdolapları teklif talebiniz için firmamızla irtibata geçebilirsiniz.

http://dogasogutma.com/cikolata-muhafazasi-2/