2 Kapılı Kuru Dinlendirme Dry Age Dolabı

Demir profil iskelet, Himalaya Tuğlalı arka panel, Led aydınlatma, %80 bağıl nem ile 28-30 gün et dinlendirme imkanı, otomatik defrost sistem, dijital termometre, 4 sıra krom raf, istenen ebat ve renkte üretim, 2 yıl soğutma sistemi garantisi.

Not: Yukarıdaki fiyat iki kapılı, 125x80x200h cm ebatlı dry age vitrini için geçerli olup, fiyatlarımıza %18 KDV dahil değildir.

Taze et, dinlenmiş ete nazaran daha sert olduğundan, damak tadı anlamında daha az tercih edilir. Dinlenmiş et hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklıdır.

Kuru dinlendirme (Dry-Age) işleminde et parçalara ayrılmadan kütle halinde (kemikli ve yağlı şekilde) 0/+2 C’de %80-84 nem oranında 27-28 gün boyunca Dry Aged Buzdolabında dinlendirilir. Bu dinlendirme esnasında etin içindeki proteinler, yapıtaşları olan aminoasitlere ayrışacak ve gerek kurumadan, gerek su kaybından dolayı takribi %40’lık bir kütle kaybı oluşacaktır.

Dry Aged Dolaplar, gıdanın bakteri üretmesine izin vermeden dinlendirmeyi gerçekleştirerek netice itibariyle müşteriye sağlıklı ve lezzetli bir sunum olanağı sağlar. Kuru dinlendirme buzdolaplarında dikkat edilmesi gereken bir husus da; etin, dry-aged buzdolabına konmadan önce bulunduğu soğuk oda muhafaza sıcaklığının +3/+5 C aralığında olması, yani donmuş olarak muhafaza edilmemiş olmasıdır. Donmuş muhafazada bekletilmiş etlerin kuru dinlendirilmiş olarak servis edilmesi sağlık açısından tehlike arz etmektedir.

Servis edilen etin kuru dinlenmiş olup olmadığını anlamak oldukça basittir. Eti bıçakla ayırdığınızda kan görüyorsanız, et kuru dinlenmemiş demektir.