Dana Ciğeri Kırmızı Soslu

Dana Ciğeri Kırmızı Soslu Malzemeler1 kg Dana Ciğeri (1/2 cm kalınlığında doğranmış)60 gr (1/2 su bardağı) Un1 Tatlı Kaşığı Tuz1 Çay Kaşığı Karabiber1 Çay Kaşığı Pul Kırmızı Biber1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağı1 Çorba Kaşığı Rafine Yağ1 Demet Roka (yıkanıp kurulanmış)Sosu:2 Çorba Kaşığı Ketçap2 Tatlı Kaşığı Tatlı Kırmızı Biber1 Çorba Kaşığı Sirke1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenerek doğranmış)1 Çorba Kaşığı Toz Şeker1 Tatlı Kaşığı Soğan (rendelenmiş)1/2 Su Bardağı Sek Kırmızı Şarap1 Diş Sarmısak (dövülmüş)125 gr (1/2 su bardağı) Acı KremaYemeğin Tarifi Kırmızı soslu dana ciğerleri, kırmızı şarap, domates ve kremalı sos karışımında iyice yumuşatılarak pirinç pilavıyla servis edilebilir.Krema dışında bütün sos malzemesini bir tencereye koyup harlı ateşte kaynatınız. Kaynar kaynamaz ateşi kısıp 5 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp sosu bir kenara bırakınız.Orta boy bir kapta unu, tuzu, pul kırmızı biberi ve toz hardalı iyice karıştırınız. Dana ciğerlerini bu karışıma bulayıp, fazla ununu silkeleyiniz. (Artan baharatlı unu atmayınız.)Geniş ve derin bir tavada tereyağ ve rafine yağı orta ateşte pişiriniz. Köpükleri sönüp yağ kızınca dana ciğerlerini tavaya koyarak her iki yüzlerini 2-3 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp ciğerleri bir servis tabağına aktanınız.Ayırdığınız baharatlı unu, tahta bir kaşıkla tavada kalmış ciğer sulu yağa ekleyiniz.Tavanızı hafif ateşte ısıtırken yavaş yavaş tencerede bir kenara ayırmış olduğunuz sosu karıştırarak katınız. Tavadaki sos kaynar kaynamaz ocağı kısarak 3 dakika ağır ağır kaynatınız. Kremayı ekleyip 2 dakika daha, karışımı ara sıra karıştırarak kaynatınız.Tavayı ateşten alıp sosu dana ciğerlerinin üstüne dökünüz. Yemeğinizi rokayla süsledikten sonra servis edini

Döküman Arama

Başlık :

Kapat