Böbrek Mantarlı

Böbrek Mantarlı Malzemeler4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış)1 Yumurta125 gr (1/2 su bardağı) Süt60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış)250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış)1 Çorba Kaşığı Limon Suyu1 Kahve Kaşığı Tuz1 Kahve Kaşığı Karabiber4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ4 Çılbır (kaynar suya kırılmış) Yumurta (sıcak)Yemeğin Tarifi Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı şarapla birlikte servis edilebilir.Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz.Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız.Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız. Böbrekleri ekleyip sık sık karıştırarak, 5 dakika, böbrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz. Mantarları da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyiniz.Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten alınız.Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateşte eritiniz. Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4 dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız. Kızartılmış ekmekleri kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını süzdürünüz.Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış tabaklara yerleştirip tavadaki böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz. Ustlerine yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz.

Döküman Arama

Başlık :

Kapat